Temakeria

temakeria sirolo ancona
In una temakeria come il nostro ristorante sushi fusion a Sirolo, si uniscono i piatti della tradizione giapponese come il Temaki, alle specialità di carne e pesce, oltre alla temakeria di stile sushi brasiliano.

Nella sua forma più semplice, il Temaki è un rotolo di sushi, una parte di alga a forma all'esterno, che all'interno presenta una varietà di ingredienti - tra cui quasi sempre è incluso pesce con il riso.

Un sushi facile da preparare, che per la sua versatilità è diventato il preferito delle bancarelle di cibo di strada. Oggi è tanto di moda, soprattutto perché può essere consumato anche seduti su una panchina o addirittura camminando.

Nel caso decidiate di mangiare un buon temaki, è meglio farlo velocemente poiché L'alga nori tende ad accumulare umidità nel riso, perdendo gran parte della sua consistenza e sapore. Diventa un po' appiccicosa, quindi non lasciate passare troppo tempo prima di affondare i denti nel temaki!

Qui da noi al Talema puoi ordinare degli squisiti Temaki e scoprire la cucina fusion, la contaminazione tra culture che unisce sapori, aromi, e suggestioni differenti in modo armonico.



I piatti della cucina giapponese vengono uniti agli ingredienti tipici brasiliani o sudamericani, per creare i Temaki dalle tante sfumature di sapore.
Troverete Temaki con pesce cotto o crudo, accompagnati da frutta o altre specialità tipiche.


  • Temaki Salmone - salmone tritato con erba cipollina
  • Temaki salmone piccante - salmone tritato con uova di tobiko ed erba cipollina
  • Temaki tonno -  tonno tritato con erba cipollina
  • Temaki tonno piccante - tonno tritato con uova tobiko
  • Temaki salmone Philadelphia - salmone tritato, erba cipollina, Philadelphia
  • Temaki  della casa - uova di salmone con gamberi croccanti e Philadelphia
  • Mini temakis dello chef - 4 mini Temakis a scelta del cliente

Gunkanzushi

Il Gunkan, parola che significa letteralmente "nave da guerra", è formato da cubetti di riso per sushi a forma di barca, creati a mano e avvolti in un'alta striscia di alghe nori.
La base di riso è ricoperta dal ripieno, che viene adagiato sopra - in questo modo, si presenta in tavola una forma che può essere riempita in cima con uova di pesce, granchio, salmone, miscele di verdure, frittata, e così via.

Chiamato anche gunkanmaki e gunkan, il gunkanzushi è un sushi di dimensioni leggermente inferiori rispetto ad altre varietà. Realizzato in modo artigianale, questo tipo di sushi è una prelibatezza da ordinare assolutamente come antipasto o come accompagnamento di un piatto forte.

In questa deliziosa barchetta ci sono tantissimi ingredienti, in una ricetta che puoi conoscere e assaporare nel nostro Menu di Gunganzushi nel ristorante di cucina giapponese fusion.


  • Salmone al fuoco Gunkan in fiamme
  • Hotategai Gunkan sushi - capesante con cipolla candita ed estratto di yuzy
  • Tonno Gunkazushi - granchio reale tobiko e tonno piccante
  • Salmone Gunkazushi - salmone, fois gras brasato con zucchero di canna.

Sashimi

Il sashimi è un piatto giapponese che rappresenta pesce crudo affettato in modo sottile. Solitamente è formato da pesce e frutti di mare, ma a volte anche altre carni, e per questo diventa un piatto versatile nel nostro menu del ristorante giapponese a Sirolo. Il sashimi è sempre l'ingrediente crudo da solo. A seconda dell'ingrediente, può essere affettato in varie forme, comprese fettine piatte, strisce sottili, rettangoli, cubetti o fette diagonali.
Un coltello affilato e un'abilità impeccabile del nostro chef, sono fondamentali per fare il sashimi in modo che le fette siano lisce, uniformi e visivamente perfette!
Il sashimi può essere servito da solo, come antipasto o come parte di un pasto leggero... a voi la scelta!

  • Sashimi salmone
  • Sashimi tonno
  • Sashimi Toro
  • Sashimi branzino
  • Sashimi mix classico due tipi di pesce
  • sashimi Mori.

Nigirizushi

Comunemente noto come nigiri, questo tipo di sushi è formato da una polpetta di riso modellata a mano. Il tipo di pesce utilizzato per fare il Nigirizushi può variare a seconda del periodo dell'anno. Di solito si adopera il pesce di stagione e tra i più utilizzati ci sono il salmone, il tonno, il branzino, il dentice e la sogliola.
Nel nostro menu sushi trovi:

  • Nigiri sushi pesce bianco
  • Nigiri sushi salmone
  • Nigiri sushi tonno
  • Nigiri sushi toro.

Nikiri Fusiòn

Scopri le specialità di Nikiri con diversi ingredienti, che creano una cucina fusion e sorprendente nei sapori...

  • Nigi di scaloppine
  • Nikiri di tonno con fois flambé
  • Nikiri di caviale con wagyu
  • Nikiri del Toro chef con uovo di quaglia
  • Nikiri mix House da scegliere per unità
  • Nigi Wagyu con foie gras e sale di Ibiza
  • Nikiri di sgombro flambato con tartufo nero di Acqualagna e wakame

Makimono

Questa nostra proposta è fatta da un tipo di rotolo di sushi giapponese (sushi arrotolato), che si srotola orizzontalmente o lateralmente su una superficie piana.
Nel mondo del sushi si parla di riso e condimenti, sempre avvolti da croccanti nori (alghe), e sono tanti i tipi di makimono che si possono creare a mano. Hosomaki, un rotolo tagliato in sei pezzi di piccole porzioni, il Temaki è il rotolo che si mangia semplicemente in mano, il Tekka Maki, uno dei più basilari del makimono con tonno fresco e crudo con riso e una goccia di wasabi, avvolto nel nori.

Nel nostro menu di Makimono trovi:


  • Sake Maki - rotolo di alghe ripieno di salmone sake
  • Maki Philadelphia - rotolo di alghe ripieno di salmone e formaggio Philadelphia
  • Tuna Maki - rotolo di alghe ripieno di tonno
  • Vegi Maki Roll - ripieno di cetriolo.

Uramaki

Il termine uramaki, così come il termine makizushi, sono utilizzati per designare tutti i tipi di sushi che hanno un foglio nori nella ricetta. Quindi, l'Uramaki sembra sushi come gli altri, anche se possiede una caratteristica peculiare. A differenza di altri tipi di sushi, presenta all'interno la striscia di alga nori, che avvolge direttamente il ripieno.
Per questa sua particolarità, alcuni dicono che l'uramaki sia un sushi capovolto. Nacque negli anni Sessanta, quando uno chef ebbe l'idea di nascondere l'alga all'interno della prelibatezza, creando una sorta di sushi da scoprire!

Nel nostro menu, trovi diversi tipi di Uramaki:


  • Uramaki California - gamberi, mango, avocado, maionese giapponese e cetriolo
  • Salmone uramaki - salmone, erba cipollina, maionese giapponese sesamo uramaki
  • Salmon Spicy Salmon - salmone, erba cipollina, sesamo, maionese, tabasco e kimuchi
  • Tonno uramaki tonno, erba cipollina e sesamo
  • Uramaki Spicy Tuna - tonno, erba cipollina, sesamo, maionese tabasco e kimuchi
  • Uramaki veggie - mango avocado e cetriolo

Specialità dello Chef

  • Maki Rost -involtino di salmone ripieno di tonno piccante fiammato in olio d'oliva piccante
  • Tuna love - King Crab roll, cetriolo, Mango, salmone flambato e maionese giapponese
  • Sushi roll - foglia di Tamagor, salmone, tonno, gamberetti, formaggio Philadelphia e uova
  • Cozzafay - rollo ripieno di cozze evaporata con uovo di tobiko, erba cipollina, Mango e Philadelphia con salsa piccante dolce



• Spicy Nest con capesante flambate allo yuzu

• Chef's Nest con tonno piccante e uovo di quaglia

• Chef's hot con rotolo di Tempura ripieno di salmone, pesce bianco, gamberi, formaggio Philadelphia e avocado ricoperto di salsa dello chef

• Ebiten di Gambero Rosso croccante e Philadelphia

Specialità calde

  • Mizumi roll - rotolo ripieno di aragosta, Philadelphia, avocado, Mango condito con salmone e flambata con salsa teriyaki
  • Casa Hot - rnvoltino di riso ripieno di gamberi, uova, erba cipollina, salmone, branzino, tonno, Philadelphia ricoperto di mandorle croccanti
  • Crepe roll - pasta croccante ripiena di salmone, Philadelphia e gamberi con salsa al peperoncino dolce
  • Rainbow Dragon - salmone croccante gamberi salmone crudo pesce bianco, Philadelphia con un leggero sentore di peperoncino dolce
  • Rotolo di tonno piccante -  rotolo di Tempura con tonno all'erba cipollina, uova di tobiko, Philadelphia e salsa speciale
  • Spicy sake roll - Tempura roll con salmone, philadelphia erba cipollina uova di tabico e salsa speciale
  • Mosca del drago - rotolo ripieno di salmone, philadelphia, avocado e mango condito con salmone flambata con salsa teriyaki
sushi fusion ristorante sirolo

Fusione - Fusiòn


Le specialità fusion ti permettono di gustare il sushi più squisito, con ricette creative...

  • Jho san - especialidades de Guncanzushi

  • Chef zushi - 10 unità di specialità dello chef e 10 unità di sashimi mix

  • Yazuke sushi - specialità, mix caldo e sashimi

  • Chef Style - specialità dello chef, gunkas

  • Chef Gold - Gunkan, involtini di sushi e specialità dello chef, tonno, salmone e sashimi di pesce bianco del giorno.
edozushi

Edozushi


Il sushi Edomae o Edozushi è un piatto di grande successo, diverso dal solito sushi. La prima differenza sta nell'aceto. Invece di usare l'aceto di riso, il sushi Edomae usa l'akasu (aceto rosso) a base di fecce di sake. La seconda differenza è nella preparazione svolta per accentuare il sapore del pesce nel sushi Edomae. L'aceto rosso è caratterizzato da un sapore e una fragranza più forti rispetto all'aceto di riso odierno, che è ancora morbido e armonioso. Nella parte finale, si mette il pesce fresco sopra il riso del sushi, per servirlo ai clienti.

Nel nostro menu trovi:

  • Sushi al Sashimi - 4 nigiri, 2 foglie di salmone, 2 uramaki, 2 maki e 5 pezzi di sashimi
  • Yamato sushi & sashimi - 4 salmone ora due tonno maki, 2 salmoni nigi, 2 tonno nigi, 2 branzino nigi, pesce bianco sashimi e 3 salmone e 3 tonno
  • Yamato combinato - 6 nigiri, 4 uramaki, 4 sake maki, 10 sashimi, tonno, salmone e pesce bianco

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